Không quá ấm, không quá lạnh !
Cũng giống như chiếc ly phù hợp nâng cao trải nghiệm rượu vang của bạn, việc phục vụ rượu vang ở phạm vi nhiệt độ lý tưởng là yếu tố quan trọng trong việc thưởng thức rượu vang của bạn. Để Archangels chia sẻ một vài điều về vấn đề này nhé.
Hầu hết các loại rượu vang đỏ tốt nhất ở nhiệt độ phòng mát mẻ, 62 đến 65 độ F (16 đến 18 độ C). Ngày xưa, trong những lâu đài cổ kính của Anh và Scotland, đó chỉ đơn giản là nhiệt độ phòng. (Thực ra, có lẽ nhiệt độ phòng cao, ấm áp vào buổi trưa!) Hôm nay khi bạn nghe thấy nhiệt độ phòng, bạn nghĩ ngay đến một căn phòng khoảng 70 độ F (21 độ C), phải không? Rượu vang đỏ được phục vụ ở nhiệt độ này có thể có vị nhạt, nhão, không có sức sống và thường quá nóng – bạn sẽ có cảm giác bỏng rát do rượu. Nhiều nhà hàng để rượu vang đỏ ở nhiệt độ phòng quá ấm!
Trước khi dùng để khoảng 10 đến 15 phút trong tủ lạnh hoặc 5 đến 10 phút trong xô đá là điều kỳ diệu để hồi sinh rượu vang đỏ đã bị quá nhiệt. Nhưng đừng để rượu quá lạnh. Rượu vang đỏ được phục vụ quá lạnh có vị quá tannic và có tính axit và rất khó chịu. Rượu vang đỏ nhẹ, có vị trái cây, chẳng hạn như rượu vang Beaujolais đơn giản nhất và rượu vang Pinot Noirs rẻ tiền, thú vị nhất khi được phục vụ hơi lạnh ở khoảng 56 đến 58 độ F.
Bạn đang tự hỏi làm thế nào để biết khi nào chai của bạn là 56 đến 58 độ F? Bạn có thể mua một nhiệt kế kỹ thuật số tiện lợi quấn quanh bên ngoài bình và cho bạn đọc mã màu. Hoặc bạn có thể mua thứ gì đó trông giống như nhiệt kế thật để đặt vào chai đã mở (bạn có thể nói là trong miệng chai). Chúng tôi có cả hai và chúng tôi không bao giờ sử dụng chúng. Chỉ cần sờ chai bằng tay và đoán. Tập luyện giúp hoàn hảo hơn.
Cũng giống như nhiều loại rượu vang đỏ được phục vụ quá ấm, hầu hết các loại rượu vang trắng chắc chắn được phục vụ quá lạnh, theo kinh nghiệm của chúng tôi tại nhiều nhà hàng. Rượu vang trắng có chất lượng càng cao thì càng phải ít lạnh để bạn có thể đánh giá đúng hương vị của nó.
Serving Temperatures for Wine
0 Comment