SỰ “THỞ” CỦA RƯỢU VANG
TÌM HIỂU KHÁI NIỆM VỀ “RƯỢU VANG THỞ”
“Rượu vang thở” là khái niệm về sự chuyển hóa và thay đổi về hương vị diễn ra liên tục kể tự khi mở nút chai rượu vang. Ngay lúc này, rượu sẽ diễn ra quá trình hấp thụ oxy và từ từ giải phóng những phân tử rượu.
Quá trình rượu vang “thở” thường diễn ra từ 30 phút đến khoảng 1 tiếng. Nhờ đó mà rượu vang tỏa hương thơm mạnh mẽ hơn,vị chát của rượu đằm xuống và dịu đi. Nhờ nhiều hợp chất mới được tạo ra mà ly rượu vang trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.
TẠI SAO PHẢI CHO “RƯỢU VANG THỞ”
Nếu các bạn đã từng uống Rượu Vang hoặc có bạn thân yêu thích văn hóa ẩm thực này thì chắc chắn bạn đã từng nghe qua khái niệm “rượu thở”. Sự chuyển hóa và thay đổi về hương và vị diễn ra liên tục và kéo kể từ khi mở nút chai là quá trình hấp thụ oxy của rượu vang và từ đó giải phóng các hương thơm có trong các phân tử rượu, trong các hạt tanin. Quá trình này người ta gọi là “rượu thở”. Đây chính là đặc điểm thú vị khi thưởng thức rượu vang bởi mỗi một ngụm rượu tại một thời điểm nhất định sẽ cho ta một mùi hương và vị dù giống nhau nhưng vẫn có sự khác biệt đáng kể.
Các chuyên gia đánh giá như thế nào về thời gian Rượu Vang cần được “thở” trước lúc thưởng thức. Các chuyên gia cho rằng hầu hết các dòng Rượu Vang Đỏ đều cần được “thở” để cải thiện hương và vị trong rượu. Thời gian cho Rượu Vang “thở” dao động từ 30 phút đến 1 tiếng hoặc có thể lâu hơn nữa tùy thuộc vào giống nho, độ tuổi của Rượu Vang, công thức sản xuât của từng hãng Rượu Vang,…
Tuy nhiên, để mang tính định lượng người ta cũng đưa ra một số đề nghị cụ thể “thời gian thở” đối với từng loại nho làm Rượu Vang Đỏ phổ biến như sau:
Cabernet Sauvignon hoặc Merlot: 2 tiếng (đặc trưng cho các dòng vang của Bordeaux)
Syrah/Shiraz: 2–3 tiếng
Pinot Noir (vang đỏ Burgundy): 30 phút
Malbec: 1 tiếng
Grenache/Garnacha Blend: 1 tiếng (thuộc vùng Côtes du Rhône, Priorat…)
Petite Sirah: 2 tiếng
Tempranillo: 2 tiếng (thuộc vùng Rioja, Ribera del Deuro)
Sangiovese: 2 tiếng (vang Brunello di Montalcino, Chianti)
Vintage Port & Madeira: 2 tiếng
Mourvèdre/Monastrell 2–3 tiếng (Bandol)
Dão và Douro đỏ: 2–3 tiếng
Nebbiolo: trên 3 tiếng (vang thuộc vùng Barolo, Barbaresco)
Zinfandel: 30 phút
Đa phần Rượu Vang Trắng đêu không cần “thở” các bạn nhé, vì với một chai vang trắng đậm mùi hương, hàm lượng tanin thấp, việc cho “Rượu Vang thở” là không cần thiết.
Archangels chúc các bạn luôn có những trải nghiệm đẹp với mọi ly vang!!
0 Comment