Bánh gối

Buổi xế chiều, khi chiếc bụng đói meo mà có một đĩa bánh gối giòn tan thì thật tuyệt. Vỏ bánh chiên vàng giòn và béo ngậy, nhân bánh nóng hổi thơm mùi thịt bằm mộc nhĩ tiêu đen, chấm với nước mắm chua ngọt cùng đu đủ dầm thì ăn mãi không ngán.

Nguồn công thức: Meizan Demo Center

Nguồn ảnh: BYTUONG

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng Meizan
500g
Dầu ăn Simply
50ml
Sữa tươi Meadow Fresh
220ml
Men nở
1.5g
Trứng
3 quả
Muối
2g
Hạt nêm Neptune
10g
Mộc nhĩ
5g
Miến dong
50g
Củ đậu/ su hào
100g
Thịt lợn xay
200g
Tiêu
2g
Hành tím
1 củ
Trứng cút
30 quả
Dầu ăn Simply (dùng chiên bánh)
1000ml

Các bước chế biến

Bước 1

Vỏ Bánh
- Trộn chung sữa tươi, men nở, trứng gà, muối, dầu ăn, khuấy thật đều sau đó cho từ từ bột mì vào, nhồi đến khi thành khối bột mịn dẻo, đậy kín cho bột nghỉ trong 30 phút

Bước 2

Nhân bánh
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
- Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ
- Miến ngâm nước nóng cho mềm, cắt khúc ngắn
- Su hào bỏ vỏ, cắt sợi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Trộn đều tất cả nguyên liệu gồm thịt băm, miến, su hào, mộc nhĩ, hành tím với hạt nêm và hạt tiêu

Bước 3

Tạo hình
- Lấy bột ra chia thành khối nhỏ 35-40gr, rồi cán mỏng ra, đặt nhân đã trộn vào giữa lòng vỏ bánh cùng 1 quả trứng, rồi gập lại theo hình cái gối
- Dùng tay miết chặt mép bánh, hoặc gập mép để giữ cho nhân không trôi ra ngoài

Bước 4

Chiên bánh
- Làm nóng 1 lít dầu trên chảo, thả bánh vào rán chín vàng 2 mặt, vớt ra để ráo dầu
- Ăn kèm nước chấm chua ngọt

TAGS: