Bánh bao nhân thịt

Chiếc bánh bao tròn căng, trắng muốt, khi xé ra là từng thớ bánh xốp như bông quyện với nhân thịt mộc nhĩ thơm lừng và quả trứng cút bùi bùi. Chỉ một chiếc bánh nóng hổi là đủ cho một bữa sáng ngon miệng và dinh dưỡng rồi.

Nguồn công thức: Meizan Demo Center

Nguồn ảnh: Tách cà phê

Nguyên liệu

Bột mì Chìa Khóa Xanh Bánh Bao
2kg
Shortening
120g
Bột nở
20g
Đường
380g
Men dùng cho bánh ngọt
24g
Nước
900g
Hạt nêm Neptune
10g
Thịt lợn xay
200g
Mộc nhĩ
15g
Miến
100g
Hạt tiêu
5g
Trứng cút
30g

Các bước chế biến

Bước 1

Chuẩn bị nhân bánh
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch rồi thái sợi
- Miến rửa sạch và ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ
- Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ và miến cùng hạt nêm và hạt tiêu
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ

Bước 2

Làm vỏ bánh
- Hòa tan đường và men với nước
- Cho chung các nguyên liệu gồm bột mì, bột nở và nước đã hòa tan đường với men, trộn đều bằng máy đánh bột, tiếp theo thêm shortening vào trộn tiếp (nếu có máy cán thì chỉ cần trộn sơ qua, nếu không có máy cán thì cần trộn kỹ)
- Lấy khối bột ra, chia từng viên nhỏ khoảng 50gr - 60gr, cho bột nghỉ 5 phút

Bước 3

Tạo hình
- Lấy bột sau khi nghỉ ra cán mỏng 2-3mm, rồi cho nhân thịt và trứng cút vào giữa và tạo hình bánh bao
- Bọc màng bọc nilon ngoài khay bánh và đợi cho bánh lên men từ 1 đến 1,5 giờ.

Bước 4

Hấp bánh
- Cho bánh vào hấp khoảng 15 - 18 phút, xé bánh ra kiểm tra thấy bánh chín đều cả vỏ và nhân là đạt.

TAGS: