Một giống nho được coi là vua của các giống nho, Cabernet Sauvignon rất phổ biến và đạt được thành công trên toàn thế giới. Với hàm lượng tannin và độ chua cao, những chai rượu được làm từ Cabernet Sauvignon có thể vẫn phát triển trong nhiều thập kỷ.
Cabernet Sauvignon là giống nho nổi tiếng nhất ở vùng khí hậu ôn đới Bordeaux, và nó là sự đặc trưng riêng của tiểu vùng Medoc. Các kết hợp giữa các giống nho ở đây thường sử dụng chủ yếu là Cabernet kết hợp với Merlot và chiến tỉ lệ ít hơn là Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot.

Cabernet Sauvignon từ Thung lũng Napa với cấu trúc nhẹ nhàng hơn, và rất nổi tiếng với những chai rượu vang quý hiếm và đắt đỏ ở Napa như Opus One, Insignia.
Rượu làm từ nho này thường có hương thơm của trái anh đào, quả sim, gia vị và gỗ bá hương. Cấu trúc thường đậm đà, mạnh mẽ. Giống nho này làm nên loại rượu vang đỏ khô, giàu màu sắc và tannin.

Vì rượu có cấu trúc đậm nên có thể kết hợp với các món thịt đỏ đậm như Cừu, bò, thịt hun khói, các món ăn Âu Mỹ, các loại cheese có mùi nặng giống như Pecorino.