Rượu vang Bordeaux là gì?
Bordeaux là một tỉnh của Pháp, nơi mà được coi là cái nôi của rượu vang thế giới. Hơn 90% rượu vang Bordeaux là rượu vang đỏ được làm từ Merlot và Cabernet Sauvignon. Đây cũng là 2 giống nho đỏ chủ đạo cho các loại rượu vang đỏ nói chung. Hầu hết những chai rượu vang đắt tiền nhất và tinh tế nhất thế giới đều đến từ Bordeaux.

Bordeaux được chia làm nhiều vùng và tiêu vùng, mỗi nơi lại có một điều kiện tự nhiên khác nhau, và rượu vang ở mỗi nơi lại có những nét đặc trưng riêng về hương vị và cách sản xuất. Tuy nhiên, Bordeaux là nơi có những quy định chặt chẽ nhất về việc trồng nho và sản xuất rượu vang.
Bordeaux cơ bản được chia làm 3 vùng lớn là Bờ trái, Bờ phải của con sông Gironde và vùng Entre-Deux-Mers ở phía nam, nơi sông Gironde chia cắt thành sông Garonne và sông Dordogne. Dòng sông Gironde được coi là mạch máu chính của Bordeaux giúp tạo ra sự khác biệt của rượu vang Bordeaux với các vùng khác.

[caption id="attachment_685" align="aligncenter" width="825"] Bản đồ Bordeaux - Nguồn: Winefolly[/caption]

Bờ trái bao gồm vùng Médoc, Graves và Sauternes
Đây là khu vực có đất sỏi. Giống nho Cabernet Sauvignon là chủ đạo trong phong cách pha trộn nho của Bordeaux. Các tiểu vùng nổi tiếng nhất ở đây như Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux và Pessac-Leognan (những vùng được xếp hạng lần đầu vào năm 1855). Các loại rượu vang từ Médoc thường mang phong cách đậm và độ chat cao, bao gồm rất nhiều những lâu đài rượu vang cổ điển, chuyên sản xuất ra những chai rượu vang cao cấp nhất thế giới.
Phong cách pha trộn nho đỏ ở Bờ trái gồm 5 giống nho chính, với tỉ lệ giảm dần theo thứ tự sau: Cabernet Sauvignon, Merlot, Franc Cabernet, Malbec, và Petit Verdot.

Bờ phải nổi tiếng ở các vùng như St. Emilion và Pomerol
Merlot là giống nho chủ đạo của khu vực này. Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc giúp bổ sung cấu trúc và độ phức hợp cho Merlot, để tạo ra các loại rượu vang đậm và chắc chắn.

Rượu vang trắng và rượu vang ngọt chiếm tỉ lệ ít hơn, được làm chính từ giống nho Sauvignon Blanc, Sémillon. Một số nhà rượu thường bổ sung thêm lượng nhỏ Muscadelle hoặc Sauvignon Gris để tang hương thơm quyến rũ cho rượu vang. Trong khi Graves nổi tiếng với các loại vang trắng Pessac-Léognan. Thì Sauternes là biểu tượng của rượu vang ngọt tốt nhất thế giới.